Witamy na La Rambla, gdzie dyskusje toczą się całą dobę! La Rambla to dział stworzony specjalnie dla zarejestrowanych Użytkowników FCBarca.com. Zapraszamy do rejestracji oraz dyskusji nie tylko o Barcelonie i nie tylko o piłce nożnej. W tym dziale obowiązuje regulamin serwisu FCBarca.com, który znajdziecie
tutaj.
Online: 1089 Culés
32
Piątek wieczór, co tu robić? A no zapraszam na drugi odcinek z cyklu piwnego.
Dzisiejszym bohaterem tej niezwykłej podróży jest król Europy Środkowej.
O kim mowa?
#2 - Pils (zwany też pilzner, pilsener)
Na początek trochę historii.
Jak sama nazwa wskazuje - Pils pochodzi z Pilzna. To właśnie z tego czeskiego miasta, wg receptur tamtejszego browarnika(Josep Groll) powstał w 1842 roku ten piękny styl piwa.
Jego charakterystyka powoduje, że jest to chyba najbardziej "uniwersalne" piwo i zapewne stąd popularność tegoż gatunku. Piękny złoty kolor (stąd nazwa ogólna na piwo "złocisty trunek", czego jestem przeciwnikiem...), biała obfita piana, wyraźna, ale też nie jakaś mega mocna i zdecydowanie przyjemna goryczka i dość mało alkoholu. Bardzo orzeźwiający.
Dlaczego wspomniałem o tym, że Pils, to król Europy Środkowej? A no dlatego, że jest to piwo kojarzone właśnie z Czechami, Niemcami, Austrią czy też Polską (tutaj akurat Polacy mają nie mały, ale jednak mniejszy niż w przypadku Porteru Bałtyckiego, wkład. Więcej o Dumie polskiego browarnictwa - tutaj: https://www.fcbarca.com/la-rambla/dyskusja-11689923#comment-11689923)
W Czechach się zaczęło i niemal od razu równie popularny stał się niemiecki pilz zwany Pilznerem. Charakteryzuje się on innym smakiem z racji użycia do jego produkcji niemieckich a nie czeskich chmieli. Niemiecki pils jest też mniej goryczkowy. Te czeskie mają wyższą i trwalszą goryczkę.
To są 2 główne odmiany Pilsa. Trzecim jest Classic American Pilsner (nie przyjął się tak jak jego europejskie odpowiedniki. Dodatkowo zaszkodziła prohibicja. Oczywiście piwna rewolucja w USA nie pozwoliła na wymarcie tego gatunku).
Co do zasady każde z powyższych podgatunków, to piwo jasne, dolnej fermentacji i z wyglądu jest praktycznie identyczne, dlatego charakterystykę podam ogólną dla Pilsa (tego czeskiego). Zaznaczę jednak, co jest bardziej charakterystyczne dla niemieckiego, a co dla czeskiego pilsa.
Swoją drogą uwielbiam takie właśnie drobne detale różniące oba podstyle, a powodujące zupełnie inne odczucia.
Naturalnie odmian pilsów jest więcej, ale głównie są to hybrydy, lub nowotwory jak Polish Pils. Aż tak nie będę wnikał głęboko, bo na to nie pora. Może wrócę do takich konkretnych "małych" styli, jak wykończę te większe.
Taka mała ciekawostka. Międzynarodowy Jasny Lager (może zrobię o nim odcinek, ale doprawdy niechętnie...), czyli najpopularniejsze piwo świata (90% piw, to właśnie ten styl i przeciwko któremu powstała piwna rewolucja) powstał prawdopodobnie na bazie Pilsa, lub Hellesa (Monachijskie jasne) - trwają ogólnie spory i są różne źródła na ten temat. Jeśli ktoś ma szersze info, lub ma po prostu własną opinię na ten temat, to zapraszam do dyskusji. Pils mimo wszystko jest starszym piwem i raczej to jego typuje jako tego na którym się wzorowano tworząc "wodę o smaku piwa"...
Ciekawostka już większa i bardziej znana. Przykładem pilsu jest zdecydowanie svetly leżak - Budweiser Budvar (Czesi). Tak samo przykładem pilsu jest...Budweiser (Anheuser-Busch - Amerykański browar).
Powstał spór o prawo do nazywania ich piwa "Budweiser" i stosowania tej nazwy na butelkach.
Jaki był efekt?
W 2010 r. Trybunał Europejski w Strasburgu potwierdził prawo czeskiego browaru do nazwy Budweiser na terenie Unii Europejskiej, jednak Amerykanie mogą zarejestrować swą nazwę w poszczególnych krajach unijnych (w 19 z nich zrobili to Czesi).
Z innych ciekawostek - Aromat w piwie czeskim, zwłaszcza po naświetleniu promieniami UV, może dawać aromat...marihuany :D Dlatego niektóre Pilsy czeskie w zielonych butelkach mogą mieć taki aromat.
No, ale do rzeczy.
Charakterystyka Pilsa wg PSPD - za wzór bierzemy, przypominam, czeski:
https://pspd.org.pl/blog/wiki/czeski-pils-jasne-pelne-svetly-lezak/
Parametry:
Ekstrakt początkowy: 11-12,5°Blg (to co na butelce jest napisane)
Ekstrakt końcowy: 3-4,5°Blg
Zawartość alkoholu: 4,2-5,8% obj.
Goryczka: 30-45 IBU (niemiecki ma od 25 do 35 IBU, czyli mniej goryczki)
Barwa: 7-14°EBC
Charakterystyka:
Na początek wygląd. PIĘKNA ZŁOTA BARWA, piwo klarowne, piana drobnopęchęrzykowa, do średniej - dość obfita oraz śnieżnobiała.
W aromacie zrównoważone są aromaty słodowe (chleb, zboże), a także wyczuwalna jest ta rześkość pochodząca z chmielu (zwłaszcza kwiaty, zioła, rzadziej korzenne nuty). Odczuwalne są także w aromacie czerwone jabłka pochodzące z estrów. To taka "charakterystyka" tych piw. Jednak nie jest to zawsze i nie w każdym piwie.
O ile w czeskich piwach powiedziałbym, że bardziej wyczuwalne są właśnie słody, o tyle w niemieckim - chmiele. Niemieckie pilznery są też bardziej wytrawne, mniej słodowe. Wynika to z tego, że mają nieco mniejszy ekstrakt (chociaż tutaj też inaczej podaje PSPD a inaczej BJCP, ale oba "wyznaczniki" podają, że ten czeski dopuszcza się o wyższym ekstrakcie początkowym).
Płynnie przeszliśmy do smaku. No któż z nas nie zna smaku tego piwa, niech pierwszy rzuci kamieniem :D No, ale dobrze. Jakie powinno być? Znowu słowo klucz - równowaga. Pils powinien być zbalansowany pomiędzy tą słodowością pochodzącą ze słodu pilzneńskiego, a tą kwiatowością, czy też ziołowością pochodzącą z chmielu.
Czuć tą goryczkę, ale jest ona mega przyjemna, smukła, taka korzenno-kwiatowa. No mega jest. Na lato jak znalazł. Czasem lekko zalega, ale nie wzbrania to przed dalszym piciem :D
Sugerowana temperatura podania: 4-8ºC, ale ja tutaj rekomenduje takie 6-10 ºC nawet, żeby lepiej wyczuć smak.
Piwo nie nadaje się do leżakowania! Od razu pijemy :D
Okres spożywania: CAŁY rok, ale najlepiej smakuje od kwietnia do września. Zwłaszcza w upalne dni.
Przykłady piw:
Trzech Kumpli - Pils - raczej niemiecki pils - https://ocen-piwo.pl/trzech-kumpli-pils-s1-n6834
Piwne Podziemie - Oh my Pils - również german pils - https://ocen-piwo.pl/piwne-podziemie-oh-my-pils-s1-n17905
Pinta - Pierwsza pomoc - https://ocen-piwo.pl/pinta-pierwsza-pomoc-s1-n2435
Za miastem - Długi Weekend - https://ocen-piwo.pl/za-miastem-dlugi-weekend-s1-n7648
Miłosław - Pilzner - ale to czeski pils raczej - https://ocen-piwo.pl/miloslaw-pilzner-s1-n382
Namysłów - Pils - tutaj już niemiecki - https://ocen-piwo.pl/namyslow-pils-s1-n586 - trzeba uważać, bo zielona butelka, może się pojawić mokry karton.
Tyle ode mnie. I tak się dość mocno rozpisałem, ale Pils zasługuje na taki szeroki wywód.
Zachęcam do dyskusji. Jakie piwa piliście z tego gatunku? Jakie jest Wasze ulubione? Podchodzi Wam ten styl?
@tristan87
@pato1234
@macio_944
@Bykunn
@Persyfl
@NaFazieHitman
@fcbarcafan19
@patry295
@Tazol
@FCBMati10
0
@michal26 trzech kumpli IPA ta cytrusowa. Nie ma do niej podjazdu.
3
@michal26
Oznaczam kolejnych
@kryhaa
@Tigana
@Karzel
@NGC281
@Commandement
@LioMessi10
@PatrychoO
@cymek1
@SpaceX
0
@michal26 @Don Lucas
@Kamyk37
@usztafik
@Witekk10
@JacekM
@Chaoss
@buc
@Colon
1
@michal26
I już ostatni, którzy chcieli być oznaczani.
@MikiGhost
@Blantozaur
0
@michal26 Też możesz mnie oznaczać przy następnych postach, jeśli jest taka możliwość :,p
0
@Jestjakjest o to piwo Ci chodzi?
https://ocen-piwo.pl/trzech-kumpli-pan-ipani-s1-n3057
1
@tomek8756 Będę oznaczał :D
Ciekaw jestem co redakcja na to, bo już 30 osób jest :D
No, ale myślę, że będą wyrozumiali.
Jaki pils najbardziej Ci smakował? :)
1
@michal26 Proszę jeszcze mnie wcisnąć gdzieś jak da radę :P Jeśli chodzi o faworyta to od niedawna zacząłem właśnie przygodę z pilsami i zakochałem się w Žateckym svetlym lezaku :D
2
@michal26 tak. Bardzo lubię ipy, szczególnie w lato. Trochę podrożało bo już trzeba bydac 12 zł kiedyś 8.
0
@michal26 możesz mnie oznaczać
0
@michal26 poczytam rano jak do roboty pojadę :)
1
@michal26 a co do pilsnerów kiedyś moim ulubionym "daily" było piwo kormoran, ale zaznaczam że kiedyś. Pierwszy raz piłem jak byłem z ojcem ma rybach koło Olsztyna jakieś 10 lat temu. Miałem wtedy może z 15 lat i wgl inaczej smakowało niż to dzisiejsze. Tak czy inaczej nie jest złe.
1
@michal26 Pils od Trzech Kumpli jak najbardziej okej (jak właściwie większość piw od nich). Polecam również Piłkarski Pils z browaru Dziki Wschód o nazwie znanej pewnie większości Użytkowników La Rambli - TJMMNW ;)). Bardzo przyjemny.
Piszę głównie o piwach, które posiada restauracja, w której pracuję.
Oprócz piw, które wymieniłem wyżej, mieliśmy jeszcze w swojej ofercie:
- Pils od browaru Birbant https://ocen-piwo.pl/birbant-klasyczny-pils-s1-n8318
- De Pils od Pinty https://sklepimpuls.pl/product/pinta-de-pils/
Oba to niemieckie pilsy. Żadnego z nich raczej nie piłem (chyba :D).
Próbowałeś któregoś z nich?
1
@michal26 Dla mnie Pils/Pilsner jest stylem piwa, który ciężko zepsuć. Łatwe do uwarzenia, bez cudów w smaku czy zapachu. Piłem Pierwszą Pomoc z Pinty, Długi Weekend czy Pilsa z Trzech Kumpli. Pinta mi najmniej smakowała z tych co wymieniłeś.
Piłem też Pilsa z kija od czeskiego Rampusaka podczas PTP w Poznaniu oraz z Browaru Tenczynek podczas krakowskiego Beer Weeku kilka lat temu. Osobiście polecam pilsa z Brovarii jak będziecie w Poznaniu na rynku. Z innych to jeszcze Korkotampki Popłochu z Harpagana czy z Pils z Dobrego Browaru z Gniezna.
Nie jestem jakimś specjalnym fanem tego stylu piwa. Z reguły wybieram to piwko jak nie ma nic ciekawego do wyboru w lokalu, albo nie mam ochoty na inne style. Powód? Tak jak pisałem, trudno zepsuć piwo w tym stylu. Jeżeli dany browar nie potrafi uwarzyć pilsa, to raczej nie będzie potrafił dobrze uwarzyć piw w innych stylach. Niektóre browary nawet nie trudzą się warzeniem takich piw, bo dla nich to strata czasu.
Tyle ode mnie.
Zdrówko!
1
@michal26 Również proszę o oznaczanie :)
2
@JimMorrisonFCB @Jestjakjest @Mario96w będę Was oznaczał:)
2
@Witekk10 piłem ten z Pinty. No moim zdaniem jest taki średni. Ogólnie wybrałem ten lepszy od nich, który bardziej mi podchodzi.
Ogólnie mam wrażenie, że niemieckie pilsy dominują aktualnie. Mi też bardziej podchodzi :)
@Jestjakjest ipy bardzo fajne. Niebawem opiszę ten gatunek, bo jest wyjściowy do innych.
Niemniej Pils jest bardziej pasujący do naszej kultury jakby nie patrzeć. Ogólnie dobry Pils zawsze w cenie hehe
2
@Don Lucas czy łatwo uważać? Może i tak. No, ale generalnie łatwiej chyba porter bałtycki uwarzyć niż Pils. JA tam Pils lubię jak jest gorąco, albo jak jest po prostu jakiś meczyk, czy coś.
Nie jest to mój ulubiony styl, plus jest podobny do tych wszystkich koncerniaków przez co jest jak jest. Kojarzy się i od razu jakoś tak mniej ciekawie. Niemniej dobry pils, to dobry pils. Jest warty uwagi. Ciężko jednak trafić. Dodatkowo pilsy podatne są wszelkiego rodzaju przegazowania, czy utlenienia...a wiesz jak jest w polskich sklepach? Sru na magazynie na słońcu, czy coś...
0
@michal26 Niestety nie miałem okazji próbować wielu pilsnerów...Łomża to też jest pilsner?
2
@tomek8756 no mają w swojej ofercie i wprost nazywa się "Łomża Pils". Te najbardziej popularne Łomże, to Łomża Jasne, Łomża Export i to w małej butelce Łomża Jasne Pełne.
Pilsem jest Okocim Premium Pils, wspomniany Namysłów Pils, Trybunał Pils, albo Kasztelan Chmielowe.
No są to regionalne albo koncerniaki. Szału nie ma, ale mogłeś natrafić na nie ;) Pils jest naprawdę mega dla początkującej osoby. Jak ktoś niewiele piwa pił, ale lubi smak tego piwa co zna (czyli jak to się mówi, jak obala browara przy Fifie, to mu smakuje), to takie pilsy wejdą mu raczej. Na początek piwnej przygody na pewno polecam i te czeskie i te niemieckie.
1
@michal26 A tak w ogóle, co oznacza przy Namysłowie, że może pojawić się mokry karton? :D
1
@Witekk10 to jest oznaka utlenienia pod wpływem promieni słonecznych. Dzieje się tak w piwach jasnych, chmielonych, ale głównie w lagerach i w tym właśnie pilsach.
Mokry karton (ma to swoją nazwę, ten związek, ale za cholerę nie napiszę tego bo za długa nazwa xD) można rozpoznać po tym, że pijąc piwo czujesz jakbyś dotykał ustami mokrych kartek, albo kartonu. Piwo moim zdaniem jest wtedy do wylania jeśli jest bardzo intensywny smak. Kiedyś piłem EB i o dziwo z puszki. A i tak dziadostwo się utleniło. Po prostu jakbym ustami po papierze przesuwał. Nie dało się tego pić.
No generalnie jest to mega niepożądany posmak. Jest to wada piwa i wynika głównie ze złego przetrzymywania
1
@michal26 O proszę, o czymś takim nie miałem pojęcia. Dzięki!
2
@Witekk10 żeby była jasność. Każde piwo jest chmielone, bo zawiera chmiel (piwo, żeby było piwem musi się składać z wody, słodu, chmielu no i drożdży). Natomiast chodzi mi o to, że są piwa takie, gdzie dominuje słód i aromaty z tym związane a chmiel jest jedynie takim ubogaceniem. Natomiast w pilsach jest on dosyć mocno wyczuwalny i w teorii powinno być go dość dość. No i związki tego chmielu reagują z promieniowaniem UV co powoduje potem takie efekty jak mokry karton, albo np. zapach zielska (Maryśki)
1
@michal26 Dzięki :)
1
@michal26 szukałem ale nie znalazłem Twojego pierwszego piwnego wpisu. Mógłbyś podrzucić?
1
@domin682 Pierwszy link w tym poście
1
@domin682 tak, jak kolego @Mario96w pisze. Pierwszy link w poście :)
1
@michal26 Z Pilsów najbardziej lubię Žateckiego Svetly Lezak oraz Pilsner Urquell. Z ciekawostek oba browary wykorzystują chmiel z Żatca. A PU został właśnie po raz pierwszy uważony przez wspomnianego przez Ciebie Josepa Groll :) Ale zachęciłeś mnie do spróbowania mniej znanych pozycji
1
@michal26 czekam :)) aktualnie bardzo podchodzi mi raciborskie
1
@fcbarcafan19 Cieszę się bardzo, że zachęciłem.
Warto próbować pilsy, bo to bardzo dobry gatunek, szlachetny bym powiedział. Prosty, ale i złożony jednocześnie. Lubię tą goryczkę w pilsach, bo jest mega przyjemna i nie tak intensywna jak np. w West Coastach.
Te co wymieniłeś też spoko są. Žatecky bardzo dobre piwo, jednak jak na czeskiego pilsa dość niska goryczka.
a co do Urquella - masz rację :)
0
@Jestjakjest spróbuję jakoś na dniach wrzucić, bo potem średnio z czasem będzie.
1
@michal26 Muszę sobie spróbować tego pilsa od Trzech Kumpli, ostatnio miałem od nich zielony Pan IPani i bardzo mi smakował. Dziś testuję "nowość" od browaru Fortuna, Miłosław & Makłowicz Arcy IPA i jestem miło zaskoczony, żałuję, że kupiłem tylko jedną butelkę. Natomiast na jutro mam strzał w ciemno, Browar Artezan i Doktor Plama, Coffee Milk Stout. "Delikatnie ciemne piwo z dodatkiem kawy i lakozy. Jeśli po wypiciu go zobaczysz liliputa przebranego za dziecko , wiedz, ze jesteś usprawiedliwiony" piszą, zobaczymy. ;)
1
@Jestjakjest Obserwuj gazetki Lidla, często można dostać na promce za 7 zł.
1
@Tigana ogólnie mi milk stouty smakują tak se. Wypić wypije, ale jak mam już czuć kawę to jakiś porter :D
1
@michal26 ooo Pilzner, to chyba będą moje ulubione smaki, ostatnio trochę zacząłem testować po naszej rozmowie i jednak ten smak najlepiej mi podchodzi :) Dzięki za oznaczenie i kolejna dawkę wiedzy :)
1
@michal26 Pilsiki dobre na grilla i generalnie letnie, upalne dni. Lubię wypić, jak nie ma jak dostać IPY (Bo raczej w każdym małym dyskoncie znajdzie się choć jeden Pils nawet z koncernu, wspomniany Namysłów na przykład, z tych tańszych piw mi bardzo podchodzi. Niby w biedronkach też raczej zazwyczaj jest choćby ten Kasztelan IPA, ale po mniejszych wioskach to ja nie wiem jak może to wyglądać) Bardzo orzeźwiające i lekkie piwko do spotkań ze znajomymi, a przy tym czuć, że to jednak piwo, a nie Lager, który smakuje jak woda zmieszana z wódką i trochę nasączona piwnym smakiem. Czekam z niecierpliwością na wpis o IPA :D
1
@michal26 wlasnie wypilem Zwickel Pils, na zdrowie.
0
@Colon Kettelbier. No proszę. Ja niestety dieta, ale 6 stycznia ruszam do akcji. 10-12 czerwca festiwal piwa we Wrocławiu, to zapraszam :D
0
@michal26 ogolnie duzo piwa nie pije. Najlepiej mi smakuje jedno po sporcie. Ogolnie tak jak u wszystkich latem zwiekszam spozycie, ale w normie.
Ciekawe ile wypijesz na tym festiwalu, to sa takie degustacje jak wina?
0
@Colon no nie do końca. Bo dostajesz trochę więcej piwa. Ale co do zasady degustujesz piwo.
Ostatnio w Oleśnicy weszło 8 piw.
0
@michal26 po 8 to po mnie karetka
0
@michal26 a mialem pytac. Tak bez smieszkowania. Czy bezalkoholwe to dla Ciebie nie piwo?
0
@Colon Bezalkoholowe to dla mnie piwo. Jest robione praktycznie tak samo jak pozostałe. Bardzo lubię notabene :)
0
@michal26 ja tez czasem pije, czesto slyszy sie jednak argument : bezalkoholowe to nie piwo.
0
@Colon a tam gówno się znają.
I jedno i drugie się warzy. I jedno i drugie ma wodę, chmiel, słód i drożdże.
0
@michal26 moj kumpel zawsze "wyczuwa" alkohol w smaku. Mozliwe?
0
@Colon pieprzy głupoty ;)
0
@michal26 no ale przetłumacz ;)