Przepis na cacio e pepe jest jednym z najstarszych dań kuchni włoskiej. Jest taką matką wszystkich makaronów.
Danie pochodzi najprawdopodobniej z Rzymu dokladnie tam, gdzie został stworzony ser do tego też makaronu, czyli Pecorino Romano w 1884r.
Przechodzac do sedna, cacio e pepe, znaczy ser i pieprz i jedyne co potrzebne jest do zrobienia tego makaronu to ser i pieprz. To wszystko. Żadnej śmietany, oleju.